Notre table d'hôtes, le cassoulet de Castelnaudary

Le cassoulet, un plat de légende

Nous partagerons avec vous un plat chargé d'histoire : le cassoulet de Castelnaudary.

La légende raconte qu'il serait né pendant la guerre de Cent Ans, lorsque les habitants de Castelnaudary, assiégés, rassemblèrent tout ce qu'ils avaient sous la main – fèves (remplacées aujourd'hui par des haricots blancs), viandes, saucisses – pour nourrir et redonner force aux défenseurs.
Le plat fut si bon et si nourissant qu'il devint, au fil des siècles, la spécialité emblématique de la région.

Aujourd'hui encore, le cassoulet se mijote doucement dans sa « cassole » en terre cuite, et reste un symbole de générosité, de partage et de terroir.
Alors, installez-vous, et laissez ce grand classique occitan vous raconter son histoire… à travers ses saveurs !

Bienvenue à notre table !

Nous vous proposons un menu unique, exclusivement réservé à nos hôtes séjournant au domaine.

Le dîner est servi dans notre patio, à la douceur des soirées, ou dans la salle à manger, pour une ambiance plus intime.

La soirée débute autour d'un apéritif convivial, idéal pour se détendre et partager un moment agréable.

Vient ensuite notre cassoulet traditionnel, présenté dans sa cassole authentique et accompagné d'une petite salade verte pour une touche de fraîcheur.

Pour la note sucrée, nous vous proposons une coupe de glace accompagnée de pruneaux à l'Armagnac, une spécialité gourmande tout droit venue de Gascogne, dans le sud-ouest.

Enfin, un café ou une tisane viendra délicatement clore ce dîner.

Comme pour votre petit-déjeuner, nous privilégions des produits et des artisans locaux.

Les viandes du cassoulet sont 100% françaises, les haricots sont cultivés dans le Lauragais.
La glace est fabriquée par un artisan local, les pruneaux à l'armagnac viennent directement d'un producteur du sud-ouest.

Nous vous proposons d'accompagner votre dîner d'un vin de la région, soigneusement sélectionné par notre caviste.

La table d'hôtes est servie uniquement certains jours, sur réservation, avec un minimum de 2 personnes.

Apéritif, cassoulet avec sa salade, dessert et café : 35 € par personne

Accord mets-vin : 5 € le verre